INDONESIATREN.COM - Nikmatnya durian, tentu tak lagi perlu diperdebatkan. Walau sejumlah orang enggan menyantapnya dengan alasan selera atau kesehatan, namun durian tetap punya banyak penggemar, berkat rasanya yang nikmat dan sulit ditandingi buah-buahan lainnya.
Kenikmatan durian itu telah melambung jauh melampaui zaman. Sudah ratusan atau puluhan tahun, buah ini senantiasa dicari orang. Bahwa aroma durian tergolong menyengat dan konon bisa bikin pusing kepala, namun rasa yang tersaji kala buah ini terlumat di mulut telah mengalahkan segalanya.
Baca juga: Kisah 60 Tahun Silam: Keramas Pakai Kulit Jengkol
Bukti, bahwa durian sudah sangat lama digemari orang, bisa dilihat dari sebuah resep yang tertulis di Majalah Mangle, edisi 1965, atau hampir 60 tahun yang lalu. Di resep itu diketahui, bahwa durian tidak hanya nikmat dilumat buahnya, namun juga enak di-kremus bijinya bila sudah diolah menjadi kerupuk biji durian
Bagaimana cara mengolah biji durian menjadi kerupuk? Dikutip dari akun Facebook @Kin Sanubary pada 1 Agustus 2024, berikut resepnya yang tertulis dalam Bahasa Sunda di Majalah Mangle:
Baca juga: Mangga Dicobi Resep ti Mangle: Goreng Sangu Di-ontjoman
Tejemahan bebasnya:
KERUPUK BIJI DURIAN
Baca juga: Tanah di Makassar Dirampas Paksa Mafia, Ahli Waris Tjoddo Gelar Unjuk Rasa Seorang Diri di Jakarta
Bahannya: biji durian, tepung kanji, dan garam
Cara membuatnya: biji durian direbus sampai empuk. Setelah empuk, lalu dikupas. Kulit bijinya dibuang. Lalu ditumbuk hingga lembut, dan kemudian dicampur garam dan tepung kanji. Tepung kanjinya secukupnya saja, sampai bisa digulung-gulung dengan tangan. Tidak perlu diberi air. Adonan hasil digulung-gulung kira-kira seukuran lengan, kemudian direbus hingga masak (kelihatan cerah). Setelah masak, terus dijemur. Setelah itu, diiris-iris, dengan ukuran jangan terlalu tebal. Setelah diiris-iris, dijemur lagi sampai kering. Setelah kering, baru bisa digoreng.
Baca juga: Viral di Media Sosial, Jembatan “Gelantungan” di Sungai Cikaso Sukabumi Segera Diperbaiki
Menilik prosesnya yang tidak sederhana, maka memang butuh waktu untuk membuat kerupuk biji durian ini. Tapi, jangan berkecil hati dulu. Bayangkanlah nikmatnya kala kerupuk biji durian itu sudah jadi dan siap untuk disantap. Pasti garing dan tentunya nikmat. Kriuk...!!! (*)